Albert Maurice a été le proprietaire du restaurant Maurice à Nantes, place du commerce à l'emplacement de la Fnac actuellement. [Source: info visiteur]. Il publie le 1er juillet 1897 à Batz [Batz-sur-Mer, Loire-Atlantique] un Manuel Pratique de la Cuisine des Gourmets qu'il dédie à ses clients et lecteurs. L'ouvrage connaîtra plusieurs rééditions (18ème édition en 1925).
